Muchísimos mitos se encierran alrededor del estado de la cetosis. Sin embargo, en su mayoría son infundados por el desconocimiento a la gran diferencia que existe entre la cetosis y la cetoacidosis. Pero no te preocupes, aquí te voy a enseñar lo que sí es la cetosis y lo que no es.
La cetosis está muy popularizada recientemente por la práctica de la dieta keto. Este es un modelo dietético que induce la aparición de la cetosis. El mismo, ha demostrado tener grandes beneficios para la salud, el cuerpo y la mente. Pero además, por el seguimiento de los planes de ayuno intermitente que pueden activar fácilmente el estado de cetosis.
El organismo cuenta con muchos procesos naturales que se estimulan en determinadas circunstancias. La cetosis es de esos mecanismos. Es un mecanismo compensador para continuar aportando energía al cuerpo en ausencia de fuentes de carbohidratos. ¿Entonces es mala o buena la cetosis? ¡Vamos a descubrirlo!
¿Qué es la cetosis?
La cetosis es una condición metabólica, natural y segura, en la cual el cuerpo empieza a utilizar células cetónicas formadas de las grasas orgánicas como fuente de energía sustituta de la glucosa.
Cuando las reservas de glucosa empiezan a descender ya sea por una disminución del aporte o por una utilización continuada y sostenida que la agote, el hígado pasa a utilizar las grasas depositadas para formar células cetónicas llamadas betahidroxibutirato, acetoacetato y acetona. Ellas, son las responsables de llevar combustible al cerebro y al resto de los órganos para mantener sus funciones.
Durante el estado de cetosis, el cuerpo se encuentra en su máximo rendimiento. Por ello, muchos especialistas en nutrición han buscado llevar a sus pacientes hacia la “cetosis nutricional”. Esta, sería básicamente una cetosis controlada donde el cuerpo llegue a un umbral de cetonas a través de su dieta diaria.
La cetosis no es una dieta, sin embargo, se puede activar a través de distintas dietas o patrones alimenticios como:
- La dieta keto.
- La dieta Atkins.
- Los planes de ayuno intermitente y ayuno prolongado.
La diferencia es que la dieta keto es el método más seguro para mantener el estado sin instar efectos secundarios.
Lo que sí es la cetosis y lo que NO es
Obviamente tenemos que plantear las diferencias entre cetosis nutricional y cetoacidosis. Esta es la principal razón, por la cual, las personas suelen desestimar la práctica de la dieta keto o del ayuno intermitente.
Para empezar, la cetosis es un ambiente controlado, inducido conscientemente a través de la alimentación y que permite al organismo beneficiarse de su energía alternativa.
La cetoacidosis es una condición patológica que afecta principalmente a pacientes que sufren de diabetes tipo 1, aunque también puede presentarse en pacientes con diabetes tipo 2. Consiste en la elevación sostenida de la glucosa y de las células cetónicas sin el apoyo de la insulina para regular el desequilibrio.
La cetosis no induce ninguna afectación, todo lo contrario, suele optimizar las funciones hepáticas, pancreáticas y cerebrales. En presencia de cetosis se reduce la inflamación sistémica, se estimula la sensibilidad a la insulina y se previene la aparición de enfermedades crónicas.
La cetoacidosis puede ocasionar una deshidratación severa como consecuencia de la alteración en el pH sanguíneo que ocasiona el cúmulo de células cetónicas, las cuales son cuerpos alcoholados que acidifican la sangre.
Otras cosas que debes saber sobre la cetosis
En la cetosis esos cuerpos cetónicos formados son utilizados como fuente de energía. De hecho, aportan un suministro de energía mucho más duradero que el inducido por fuentes glucídicas.
La cetoacidosis mantiene niveles de betahidroxibutirato superiores a 10 mmol/L lo que es proporcional a la deficiencia del páncreas en sintetizar más insulina. Por su parte, la cetosis nutricional solo mantiene niveles de 0,5 mmol/L de betahidroxibutirado en sangre. Es una cantidad tan inocua que el páncreas no recibe la señal de formular insulina para regular.
Como vemos no son lo mismo, la cetosis no es una enfermedad, es un estado metabólico compensatorio, mientras que la cetoacidosis sí es una enfermedad. Una de las complicaciones más graves de los pacientes diabéticos. Cabe destacar, que si un paciente diabético practica una dieta keto, debe hacerlo con muchísimo cuidado y supervisión, porque son mucho más propensos a desarrollar una cetoacidosis.
Beneficios de la cetosis
¡Por algo es tan famosa la cetosis! Y es que resulta que tiene muchísimos beneficios para la salud. La cetosis optimiza el cuerpo, las energías, la mente, regula el apetito, previene enfermedades y mucho más, pero ahora voy a explicarlo a detalle.
Acelera la pérdida de peso:
Resulta que la cetosis es un mejor método para perder peso que muchas dietas restrictivas, y esto es algo que se ha confirmado a través de estudios científicos. Las personas que mantienen dietas restrictivas pierden menos peso que aquellos que mantienen una dieta alta en grasa pero baja en carbohidratos, en la cual de hecho no tienen que pasar hambre ni abstenerse de comer.
Durante la cetosis el cuerpo disminuye el apetito ya que generalmente la dieta keto al basarse en grasa reduce menos la ansiedad por alimentos, además también desciende los niveles sanguíneos de insulina lo que impide almacenar y almacenar más grasas, pero finalmente la estocada la da la utilización de las grasas, estas se queman para generar energía y por ende se pierde mucho más peso.
Disminución del apetito:
Sí, tal como mencioné anteriormente el estado de cetosis mantiene la producción de grelina baja, esta hormona conocida como la hormona del hambre es la que envía los informes al cerebro de cuando hay que comer.
Aumenta el rendimiento físico:
La energía que aporta la cetosis es altamente efectiva y eficiente, se sostiene por mucho más tiempo y esto permite que el cuerpo esté activo durante el ejercicio físico. Muchos deportistas de alto nivel utilizan una dieta keto para obtener mejores resultados.
Control y prevención de enfermedades:
Diversos estudios se han realizado en torno a la cetosis y su efecto terapéutico en algunas enfermedades, por ejemplo, en la epilepsia, el alzheimer, el síndrome de ovario poliquístico y la diabetes tipo 2.
¿Cómo entrar en cetosis?
Por supuesto que ahora que conoces todos los beneficios de la cetosis quieras aprovecharlos, así que los tips que te daré a continuación son todo lo que necesitas para entrar en estado de cetosis de forma segura y sencilla.
Puedes empezar a seguir una dieta keto:
La dieta keto se basa en un plan nutricional donde los niveles de grasas sean altos, los de proteína sean promedios o moderados y los de carbohidratos sean bajos. El aumento de las grasas y la disminución de los carbohidratos son suficientes para activar la cetosis.
No obstante, reducir tu consumo de carbohidrato a menos de 20% diario es también una buena opción para empezar.
Haz ayuno intermitente:
Los planes de 18 horas de ayuno también son una forma segura y controlada de entrar en cetosis, luego de una ventana de ayuno el cuerpo desarrollará flexibilidad metabólica y empezar la búsqueda de energía alternativa, la cual obviamente obtendrá de los depósitos de grasas.
Utiliza grasas saludables para la preparación de tus alimentos:
Algunos aceites facilitan el proceso de activación de la cetosis, por ejemplo, el aceite extra virgen de oliva y el aceite de coco.
Realiza ejercicio vigoroso:
Esto aumenta el estado de cetosis porque le ejerce presión al organismo para buscar más energía.
Bien, estos pasos son sencillos pero eficientes. Deja de temerle a las grasas y en su lugar busca fuentes de buena calidad, la cetosis es como ya he dicho, algo natural, seguro y además muy saludable.